主料

芦笋300克

猪肉100克

辅料

稻米油20毫升

盐少量

胡萝卜50克

大蒜20克

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；

白笋炒肉的做法 扩展

一、用料

白笋 400g

猪肉 200g

大蒜 2瓣

大蒜叶 1根

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 半勺

陈醋 半勺

盐 适量

二、白笋炒肉的做法步骤

步骤 1

白笋外皮拔掉，切片备用。

步骤 2

把猪肉切片，用一勺生抽，半勺料酒，半勺陈醋，少量老抽，腌肉10分钟，待用。

步骤 3

油热，把肉滑散，放入蒜瓣片，大蒜叶，炒香。

步骤4

接着把放入，大火翻炒。可以沿锅边，放一点点水，大概一勺。 接着放适量盐，一勺生抽。 翻炒均匀后，白笋熟了，就可以出锅了

白笋炒肉的做法 扩展

1、蒜切末，其它食材切丝



2、锅里下油加入肉丝炒至发白加入蒜末炒香



3、加适量生抽



4、加适量五香粉



5、加少许糖



6、加少许老抽炒匀



7、放入笋丝炒匀



8、加少量的水盖盖焖熟



9、加少许盐



10、放入青红椒丝拌匀



11、加少许蘑菇精



12、大火收汁即可